Mata kuliah Enzimologi membahas aspek-aspek penting dan terkini mengenai seluk beluk enzim, yang meliputi: struktur, fungsi, biosintesis dan klasifikasi enzim, spesifisitas kerja enzim, kinetika reaksi enzimatis dan inhibitor enzim, sifat kimia katalisis enzim, produksi dan purifikasi enzim, teknik deteksi dalam analisis enzimatik, imobilisasi enzim, rekayasa molekul enzim, peranan enzim dalam transformasi senyawa oanik, serta aplikasi enzim dalam bidang medis, forensik, pertanian, bioteknologi dan industri.