mata kuliah yg memberikan pemahaman & ketrampilan mengenai prinsip dasar mikroorganisme hidup berkaitan dg makanan & gizi
- konsep interaksi mikrobia dengan pangan
- pengendalian pertumbuhan mikrobia dalam pangan
- faktor-faktor yg berkaitan dg pertumbuhan mikroorganisme dalam makanan
- deteksi dan enumerasi mikrobia
-pemanfaatan mikrobia dalam pangan
-kerusakan pangan akibat mikrobia.