Mempelajari konsep dasar pangan dan gizi dari berbagai perspektif lingkungan fisik, kimia, mikrobiologi, sosial dan budaya yang terkait dalam sistem pangan dan gizi mulai dari proses produksi, distribusi, konsumsi, dan status gizi. Mata kuliah ini juga memberi kesempatan mahasiswa untuk memahami program-program pangan dan gizi yang dikembangkan oleh pemerintah melalui berbagai kegiatan mulai dari pengadaan pangan, diversifikasi sampai edukasi bidang pangan dan gizi. Ekologi pangan dan gizi juga mempelajari permasalahan bidang pangan dan gizi serta metode-metode untuk mengevaluasi ketahanan pangan baik tingkat individu, rumah tangga dan wilayah melalui sistem kewaspadaan pangan dan gizi, neraca bahan makanan serta pola pangan harapan